築地土曜会を７月４日に行います。
場内を回る店員は自由枠以外は満杯となりましてが、懇談会のみの参加は募集中です。
今回から、参加者にはぼうずコンニャクバッジをお配りします。
また場内のお魚の試食、お土産つきです。
興味のある方、質問などは。
掲示板に参加してください。
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi
詳しいことは
http://csi.or.tv/tsukiji/doyoukai.html
2009年6月アーカイブ
島根県のアドバイザーをやっていて、思いのほかありがたいことがあって、それは市内の普段着の飯が食べられることだろう。
なかなか悪くない県庁食堂、通りすがりの旅人が入店を躊躇するような洋食店、そして肩肘どころか、どこにも装飾めいたもののない油でべとつく中華料理店などなど。
県の職員の方も、そんなにいいもん食べていないな、なんてことも思うし、意外にこんな庶民的で普通の暮らしぶりから、公務員も人の子だな、なんてあらぬ方に想像巡らせたりする。
さて、正午前、一仕事終えて、次の会議までのひととき。
そろそろお昼だな、というときにボクが見つけたのが『かまや』。
「ここにしましょう」、というと「『かまや』かーー」という声がもれた。
それもそのはずで店に入ったら、なんとなく知った顔に出合う。
県庁からもほど遠からず、松江に官庁街があるとしたら、この周辺なので、背広組ばっかりだ。
『かまや』は店の外観のいわゆる“あばら屋”に見えることといい、店内といい。
本当に町の食堂そのもの。
合板の壁の品書き、これまたもっぱら実用的なテーブルに、並んだ調味料。
品書きに「焼きめし」があるのを見つけて、ここに入店してよかったと思う。
だれも感心のないことだろうが、品書きに「チキンライス」、「焼きめし」があることが1960年らしさの最たるものなのだ。
「チキンライス」、「焼きめし」は1960年代には食堂の品書きでは花形だった。
まことにモダンだったはずなのだ。
店内にいると、この一角だけの時間が1960年代から止まっているのがわかる。
時間よ止まれ、といったのが、店内のオバチャンなのか、奥の厨房にいるであろうオヤジさんかわからないながら、強力な磁場がこの狭苦しい一角にとどまって、沈滞し、よどんでいるようだ。
当然「焼きめし」をお願いするべきだが、ここに「半チャンラーメン（700円）」というのがある。
神保町（東京都）暮らしも30年以上だ。
「半チャンラーメン」の起源は神田神保町にあり、と思っているのだけど、松江市内にふんだんにこれが見られるのだ、何故だろう。
新しい一品として、登場しているものなのか、もしくは「半チャンラーメン」の起源は、本当は松江なのかも知れない。
ウナギの蒲焼きの起源を探る上で宍道湖周辺は重要な地である。
大阪に出雲屋ありだし、このあたりのことは、邪馬台国を探すがごときロマンを感じている。
ここにまた「半チャンラーメン」の謎が加わると、松江の奥深さの証明ともなるだろう。
まあどうでもいいことばかり書いてきたが、勘を働かせて、「半チャンラーメン」にしたら、やっぱり「半焼きめしラーメン」がやってきた。
インスタントコンソメの風味がある焼きめしの、古くさくて、懐かしいような味に落胆して、上にのった錦糸卵が古都松江らしいな、なんてちょっと感心もする。
松江らしい濁ったスープのラーメンはやっぱりうまくはない。
どこにも“うまい”を見つけられなくてがっかりしただろう、そう思われるかもしれない。
が、もしもボクが松江で暮らしていたら、３日に１度は『かまや』に来るだろう。
とても『かまや』が気に入ったのだ。
ボクはぜんぜん美食家ではなく、いうなれば純粋なる味の探求者だ。
しかも「美食家＝味オンチ」と確信してもいる。
だいたい、平凡な飯に敢えて惹かれるくらいでなくて、純粋なる味の探求者とはなれっこない。
この平凡で目立ったところのない、『かまや』のお昼はたぶん中毒性のあるものに違いない。
それが証拠に、松江ののび太君とボクが呼んでいる、意外に食に感心の強そうな男がこの店に通っている。
こののび太君の舌が確かであると感じた一瞬でもあるのだ。
ちょっともの足りない昼飯を食い、「次はチャンポンが食いたいな」、食べ終わってから３秒でこんなことを思う。
ボクは永延に痩せられそうにない。
かまや 島根県松江市東茶町
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/
年４回行っている築地土曜会を７月４日に実施します。
今回は築地場内のお店とも連係をとり、またいかに優れた魚が場内に溢れているかなどを解説します。
恒例通り、場内巡り、その後、中央区の社教センター厨房で魚の処理の指導、また懇談会を行います。
場内で見つけた、これといった魚を社教育センターで食べてみるというのも行いますので、ふるって申し込みください。
詳しくは
http://csi.or.tv/tsukiji/doyoukai.html
細かな情報や意見交換は
掲示板で
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi
築地土曜会を７月４日に行います。
一般応募は６月10日から。
興味のある方、質問などは。
掲示板に参加してください。
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi
詳しいことは
http://csi.or.tv/tsukiji/doyoukai.html
