ちくわぶ作りが忙しくなってきた

毎日立ち寄る、八王子綜合卸売りセンターの土屋食品。
この頃、ところてん、コンニャク作りは一段落。
ちくわぶ作りに忙しい。

さて、竹輪麩（ちくわぶ）って知っているだろうか？
まあ小麦粉で作り出すものだから、麩なんだろうけど、どちらかというとしっかりしたすいとんのようなもの。
土屋食品のオヤジサンに言わせると、関東関西、おでんの違いは
「関東のちくわぶ、関西の牛筋」
なんだという。
関西人にはなにがなんだか、白くて得体の知れないものが、おでん（関東炊き）に浮かんでいるのだけど、これがちくわぶだ。

土屋食品でちくわぶを作り出したら、秋なんだな、と感じる。
これが市場歳時記とでも言えそうな気がするね。

八王子の市場に関しては
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/hatiouji/hatiouji.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/