福井県越前市『かせや』のもろみ

今は越前市粟田部町。『日本地図帖』（1976）には今立町、その前、1956年までは粟田部町だったところ。いい感じの通りで見つけた、みそ屋さんに売られていた。最初、羽二重餅の店には行ったら留守のようで、その前にあった。

「もろみ」には「しょいのみ」、「ひしお」と呼ばれるものがあるが、それとは別種のものだ。ボクの場合、故郷（徳島県美馬郡貞光町〈現つるぎ町〉）で「しょいのみ」というしょうゆ味の「もろみ」に親しんでいたので、この汁気の多さが新鮮に感じられた。

塩気が強くなく、麹の甘さがあって、実にうまい。これいいね、って感じだ。