tag:umai.zukan-bouz.com,2009-10-18://2 2010-07-27T01:41:12Z ぼうずコンニャクの買い食い、外食、そして街での無駄歩き日記。街で買った何気ないお総菜や、和菓子、など、ほっぺた落としブログなのだ。 Movable Type Pro 4.261 tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2820 2010-07-27T01:39:35Z 2010-07-27T01:41:12Z

とうとう土日にダウンしてしまった。倒れたという意味合いではなく、あまりまとまった...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 とうとう土日にダウンしてしまった。
倒れたという意味合いではなく、あまりまとまった仕事をしない二日間となってしまったのだ。
本日も、それを引きずってしまっている。
月末となって、慌ただしく、急いで我が家を出なければと思いながら、近所の『キング洋菓子店』でガレットという焼き菓子を買っておまけにもらった、「ゆぎ巻きラズベリーロール」というのを、この文章を書きながら食べている。
緑茶を切らしてしまって、久しぶりに飲む紅茶が不思議なことにうまいのだ。

さて、先週の土曜日、市場でいやなことがあった。
高野水産と福泉の前はただでさえ混雑している。
その福泉の入り口をふさいで立っているバカオヤジがいて、通る人の妨害をするのだ。
不気味な無反応な死んだような目をしたオヤジで気味が悪い。
そして日々通い続けるスーパーにもこんなオヤジがいるから恐ろしい。
ようするに無意味にそこにいるオヤジたち。
妻の荷物持ちなのだったら店内に入るな！
きっとこんな態度のオヤジって仕事上の地位が高いのだろうね。
不愉快だ。

仕事が手に付かないので、こんなことを書いていたら、もう10時半ではないか。
急いで出なければ！
多摩丘陵のニイニイゼミの林を抜けて、いざ出陣。
続きはだらだらと、明日なのだ。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2809 2010-07-16T06:22:38Z 2010-07-16T06:24:39Z

地納豆のデザインは平凡でいい。こったデザインにする必要はないし、むしろマイナスに...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

地納豆のデザインは平凡でいい。
こったデザインにする必要はないし、むしろマイナスに作用する。
情緒あるものならいいのだけど、近年のこざかしいものはダメだ。
その平凡極まりないパッケージで好感を持って買ったのが「上条納豆」。
１個80円台だったと思うのだが、味わいはそれ以上。



なかなか糸の引き具合、豆の甘さもよく引き出されている。
なんとも朝飯に食って満足感大。
長岡の地納豆は美味である。

上条納豆
新潟県長岡市上条1059

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2806 2010-07-15T21:22:36Z 2010-07-15T21:26:05Z

新潟県長岡市は上越線の線路をはさんで北側は工場地帯、南側は古い雁木の町並みが残る...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

新潟県長岡市は上越線の線路をはさんで北側は工場地帯、南側は古い雁木の町並みが残る。
その古い町並みに摂田屋という曲がりくねった道にそった一角がある。
何の変哲もない、月並みな田舎道だなと思っていたら、点々と酒蔵、みそ・しょうゆの蔵などがある。
全国的知名度をほこる蔵本「吉乃川」もここにあったのである。
さんざん迷った末にたどり着いた摂田屋。
やっと摂田屋に着いたらしいと気がついたのが長谷川酒造の建物によってである。
ここで特別純米酒「雪紅梅」を買い求め、ちょっと女将さんに摂田屋のことを聞く。
「このあたりならではの食べ物ありませんか？」と聞き出てきたのが、しょうゆで色づけした赤飯なのだ。
お祭りなどのときに『越のむらさき』という醤油醸造元が作っていると言うが、本日は「け」の日。

結局、「スーパーならいつでも売っています」と『越のむらさき』で聞き車を曲がった鉄砲玉のように走らせる。
ほどなく見つかった「原信」の大きな駐車場に入り、総菜のコーナーにいったらすぐに見つかった。
赤飯とあるが、小豆やササゲを使ったものはなく、総て「正油赤飯」ばかりだ。
餅米をしょうゆで煮染めて、具は大正金時のみのものと、ゴボウ、ニンジン、油揚げなどを加えた五目赤飯の2種類がある。
当然、両方カゴに放り込む。
このスーパーで、他にも地元ならではの食材をいっぱい買い込む。
実は地元ならではの食材を探すならスーパーに行くに限るのである。

この醤油味の赤飯がなんともうまいのだ。
塩加減がほどよく、ほんのり醤油の香りが立つ。
『越後製菓』というメーカーの作ったものだが、なんともよくできている。
これを食べながら浮かんできたのが、落語・品川心中に出てくる「おこわ」である。
「おこわ」＝「赤飯」と思われているが、実は「赤飯」は「おこわ」の１種であって、「＝」ではない。
また「赤飯」の定義は小豆やささげを使った「おこわ」というものだ。
なんだか複雑になってきたが、とにかく長岡市で「赤飯」というのは「醤油味のおこわ」だということだ。

越後製菓

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2783 2010-06-07T14:28:41Z 2010-06-07T14:29:17Z

年４回行っている築地買い物案内、土曜会は6月26日に決まりました。関心のある方は...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 年４回行っている築地買い物案内、土曜会は6月26日に決まりました。
関心のある方は掲示板へ
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cg
どのようなことを行うかは
http://csi.or.tv/tsukiji/doyoukai.html
申し込みをする方は
フォームへ
http://csi.or.tv/mail/doyoukai.html

今回のテーマはアコウ（キジハタ）、マコガレイ、オニオコゼなど夏の魚。
天然のアユも面白そうです。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2775 2010-05-21T09:34:33Z 2010-05-21T09:41:45Z

午後２時過ぎ、上越新幹線ときに飛び乗る。遅いお昼を駅弁でとなり、大宮手前で車内販...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

午後２時過ぎ、上越新幹線ときに飛び乗る。
遅いお昼を駅弁でとなり、大宮手前で車内販売で買い求める。
基本的に白いご飯が好きなので、「幕の内ありませんか？」というと、ないのである。
なんと弁当の基本を忘れ去った、会社だろう、ときの車内販売をしている会社は。
「責任者出てこい！」
仕方なく、炊き込みご飯ベースの曰くありげな、「SLばんえつ物語弁当」を買う。
950円なり。
やはり駅弁はデフレなのに高い。



さて、醤油味の炊き込みご飯に、ホタテの煮物、鶏肉、イクラ、サケらしきものがのる。
いたって素直に新潟を表したラインナップでよろしい。
食べてもいい味だし、まんぞくまんぞく。
なんといっても野菜の煮物、鰊がうまい。

と、ここで終わってしまえばいいのだけど、気になるところ多々ありの駅弁なのである。
実は水産系のホタテガイは国産だろうが、サケもニシンもイクラも輸入ものに違いないのである。
特に特に大問題なのが、サケ。
これがサケの国・新潟県なのにサーモンなのである。
色合いを見る限り、サーモントラウトであって、産地はチリだろう。
いい加減にしなさいと言いたい気分。
サケなら国産でも、お弁当にも使える値段のはず。
新潟産は無理でも北海道産くらいの分別が欲しい。

弁当の名に「物語」とあるが、こんなことで買う人の夢も旅情も壊してはあきませんな！

神尾商事株式会社　新潟市新津本町１丁目１番１号

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2772 2010-05-07T18:27:10Z 2010-05-07T18:27:46Z

５月８日、本日、引っ越しです。こんどの場所からは簡単な会合が開けます。また仕事な...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 ５月８日、本日、引っ越しです。

こんどの場所からは簡単な会合が開けます。
また仕事などの打ち合わせにも使えます。

新住所はケータイ、もしくはメールにてお問い合わせください。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2742 2010-02-11T19:01:34Z 2010-02-11T19:02:17Z

2月16日〜17日、大阪でシーフードショーが行われます。島根県も出展していますの...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 島根県も出展していますので、お立ち寄りください。。
ぼうずコンニャクは16日に参加します。

シーフードショー　大阪 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2729 2010-01-26T02:06:35Z 2010-01-26T02:07:20Z

新年会を行います。非常に気軽な会です。できるだけ各界からの多様な参加を希望してい...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 非常に気軽な会です。
できるだけ各界からの多様な参加を希望しています。
参加表明なしでも、当日参加できます。

日程　：　２０１０年１月３０日土曜日
時間　：　午後６時から９時まで
　　　　　（乾杯の目標は、６時１５分です）
場所　：　「あぶらぼうず」白金高輪店
　　　　　港区高輪1-3-20
　　　　　東京メトロ白金高輪駅２番出口徒歩１分
会費　：　飲み放題４５００円
　　　　　飲まない人４０００円（ワンドリンク付き）
　　　○　時間内は出入り自由です。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2716 2009-12-16T21:23:39Z 2009-12-16T21:27:08Z

今のところ、徳島県でしか買ったことのない食べ物が「三宝煮」というもの。まことにキ...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

今のところ、徳島県でしか買ったことのない食べ物が「三宝煮」というもの。
まことにキッチュなもので、見た目がやたらに派手派手しい。
鮮やかなグリーン、レッドの手亡豆（てぼう　白インゲン）になぜか干しぶどう、甘いスルメイカにイリコ。
ようするに佃煮なんだろうけど、甘いにつきる。



初めて食べたのはたぶんボクが幼稚園に上がる前だから、50年近く前になる。
たびたび食卓にあるもので、なんとなく食べてしまっている。
これがどこからくるのか、まことに不思議な食べ物としか思いようがない。

徳島に帰るたびに、まだあるのだなー、と感慨深くなり。
ついつい買ってしまうのだけど、食べきれない。
ちなみに意外に子供たちが嫌いではない。

さて、徳島ならではの謎の食品だと思っていた「三宝煮」、裏を返して製造業者を確かめると、なんと兵庫県神戸市で作られているのだ。
じゃあ、徳島県でしか食べられていないわけではなさそう。
これでスーパーマニア（スーパーで売られる食べ物を探検するのが好きな）の目標物が一つ増えたのだ。

東宝食品　神戸市灘区船寺通１丁目２番６号

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2708 2009-12-12T11:13:11Z 2009-12-12T11:32:57Z

貞光町明治橋にある「飯田食堂」のお昼ご飯は天下一品。まあボクが子供の頃から食べて...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

貞光町明治橋にある「飯田食堂」のお昼ご飯は天下一品。
まあボクが子供の頃から食べていた味そのものだから、というのを差し引いてもうまいと思う。
さて、師走となり、冬到来ということで店の入り口におでんの鍋が置かれていた。
ボクは生粋の貞光っ子なので、おでんと言えば、なんといってもじゃがいもとなる。
それで早速箸でとったのがじゃがいも。

このじゃがいもがうまい。
まずかぶりつくと、じゃがいもの香りにほくっとした食感、舌触り。
そこはかとない甘みだって感じられる。
やや小振りで、箸でつまんでも崩れない。

「じゃがいもうまいだろ。一宇村（いっちゅう）のじゃけんな」
女将さんが汁をすくい取るお玉を持って、にこにこしている。
一宇は貞光の奥の奥、山また山のなかにある村だ。
その昔、二層うだつが上がる貞光の発展を支えたのは一宇村なのである。

「一宇（いっちゅう）のじゃがいもうまいんじゃな」
「そうじゃろ」
「これこうて（買って）帰れません」
「無理じゃな。あんまり作っとらんで」

あんまりほめたら、若女将さん（年若い女将さんという意味ではない。飯田食堂には女将さんが二代二人いて、若い方という意味合い）が少し分けてくれた。
一宇のじゃがいもは小振りで、最近人気のレッドアンデス（タキイ？）のように赤味を帯びている。

おでんをいろいろたくさんとって、うどんも食べて、おなかいっぱいになったのに、ついついじゃがいもをもう一本。
姫に「食べすぎだろ、おとう」とたしなめられる。

飯田食堂　徳島県美馬郡貞光町字町24
一宇村
http://www.town.tokushima-tsurugi.lg.jp/ichiu/index.html

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2704 2009-12-10T10:22:58Z 2009-12-10T10:23:43Z

1月30日に新年会を高輪で行いたいと思います。参加資格はまったくありません。ただ...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 参加資格はまったくありません。
ただし掲示板に参加表明、また参加申し込みを行っておいてください。
正式な参加フォームは先になりますので掲示板をときどき見ていただけるとありがたいと思います。
沼津の面白い魚など、魚貝類も集めてみたいと思っています。
掲示板へ
]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2700 2009-12-08T03:09:53Z 2009-12-08T07:28:43Z

目覚めたらなんと７時になっている。起き上がる気力がなく、寝床で田辺聖子の『大阪弁...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 起き上がる気力がなく、寝床で田辺聖子の『大阪弁おもしろ草子』をぐずぐず読む。
まことに面白いのである。
やはりお聖さんは天才だ。
昨日は1時半帰宅、メールの返信などして午前2時過ぎに寝たのだから、予想では６時にはパソコンに向かえるはずだった。
これが五十路のつらいところかも、知れないが、結局はボク自身の弱さかな。
しかし、最近年々年末進行が辛くなる。

とにかく着替えて、市場に向かう。
クルマに乗り込むとやけに車内が明るい。
フロントグラスが凍り付いている。
もうこんな季節になったのだな、とガラスに付着している氷を落として発進。



たどり着いた市場に魚はなかった。
八王子総合卸売センタ−『高野水産』の前までくると、社長が待ち受けていて、「この貝なんだろうな」。
見せてもらうとマツバガイである。
業者がサンプルで持ってきたという。
2個分けてもらう。
店頭におかれたヤナギムシガレイが子持ちでキロあたり2500円。
これは安いと1枚買い求める。

市場で牛乳、ヨーグルト、カレールーに切れているチーズ、びっくりやで男爵とメークイン、マシュルーム。
帰途、日野市滝合『旗野農園』に立ち寄って野菜。
太りすぎて脚の生えた大根と大きくなりすぎたほうれん草を買う。
実を言うと、この大柄なほうれん草がやたらにうまいのだ。



奥から旗野さんが出てきて、
「これ持って行きなよ」
目の前に並べてくれたのが立派なムラサキイモ3個、ついでにオバサンからニンジン１本。
200円支払って抱えきれないほどの野菜。
旗野農園には聖護院大根も出てきて、冬なんだなと思う。



さて、帰宅は10時過ぎ。
ヤナギムシガレイ、マツバガイの撮影。
ヤナギムシガレイの干物の下ごしらえをすませる。
やるべきこと多すぎなのである。

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2684 2009-11-21T19:12:15Z 2009-11-21T19:12:32Z

22日から25日までは徳島県にいます。メールなどもなかなか見ることができなくなり...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 メールなどもなかなか見ることができなくなります。
お急ぎの方はケータイへ。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2661 2009-11-10T09:04:38Z 2009-11-10T09:07:40Z

脇町横倉というのはまことに山深い。脇町は古くより吉野川の左岸に栄えた町。うだつの...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

脇町横倉というのはまことに山深い。
脇町は古くより吉野川の左岸に栄えた町。
うだつの上がる町として有名だが、その市街地からかなり香川県よりに入って横倉の地はあるようだ。

ここでいつ頃から豆腐が作られるようになったのかは、わからないが今回のものは比較的古くから見られる真四角のもので、へそがある。
味わいは素朴、かつほどよい大豆の旨味があって、硬いところが私好み。
切らないで箸で崩しながら頬張ってうまい。
しかも後味が軽い。

酒の肴にも最適な鄙の豆腐。
徳島県の山間部の豆腐なれど逸品なのである。

中山律子　徳島県美馬市脇町字横倉254の２

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2009://2.2656 2009-11-07T22:34:11Z 2009-11-07T22:40:01Z

非常にときどき、思い出したように買ってしまうものに「塩納豆」がある。「塩納豆」は...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

非常にときどき、思い出したように買ってしまうものに「塩納豆」がある。
「塩納豆」は東北などで作られるもので「麹納豆」とも「納豆ひしお」と呼ぶ地方もあるという。
納豆と麹を塩味で漬け込んだものである。
納豆の味がして、麹の甘さがあり、納豆ほどは粘つかない。

初めて買ったのは初めての東北日本海の旅であったはずだが、メモが出て来ない。
そのときのペッケージすら覚えていない。
最近でも、数年に一度は買っている。
たぶん、同じ店のものであると思う。

改めて、作っている店の名を見たし、改めてこれは納豆なのだろうか？
なんて歴史を調べてみた。
実は「塩納豆」とは大徳寺納豆、浜納豆などの大豆を塩で発酵させて、乾かしたものをさす。
「寺納豆」ともいうもので、京都とか静岡県で作っているもの。
でもあちらは中国から鎌倉時代に伝来したもので、今回のものはもっと東北の土着的な食品。
まったく別物だ。

資料を探していると意外なところにあった、10年ほど前の雑誌「サライ」に見いだしたのだ。
納豆を作り、塩味をつけ、甘酒（麹を発酵させたもの）と合わせて切り昆布などを加えたもの。
ここから若干また発酵させる。
やはり東北らしい土の匂いのする食品である。



これが、ごはんに合うのだ。
ほどよい塩味で、納豆のうまさがあり、麹の甘さがほどよい。
納豆よりもさらっとして粘つかないから食べやすいのもいい。
この塩納豆、ご飯なくしては意味のないものと思えたが、別の食べ方もあるのだろうか？

加藤敬太郎商店　山形県酒田市十里塚字村山北73の３

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