tag:umai.zukan-bouz.com,2009-10-18://2 2012-04-09T14:54:46Z ぼうずコンニャクの買い食い、外食、そして街での無駄歩き日記。街で買った何気ないお総菜や、和菓子、など、ほっぺた落としブログなのだ。 Movable Type Pro 4.261 tag:umai.zukan-bouz.com,2012://2.3032 2012-04-09T14:51:02Z 2012-04-09T14:54:46Z

朝方市場に行き、あとはずーっと自宅にこもりっきり。膨大なデータと格闘する。こつこ...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

朝方市場に行き、あとはずーっと自宅にこもりっきり。
膨大なデータと格闘する。
こつこつなにかを調べるのが遊びだったのに、
だんだん『仕事」になってきてしまって、
このとじこもりが辛くなってきている。

午前６時起きなので朝ご飯は市場めし。
本日は、すなおにラーメン。
最近では『市場寿司』での打ち合わせが多く、
必ず試行錯誤した握りを数かん持ち帰っている。
帰宅して撮影すること多々多々。

昼ご飯も撮影した料理で、これはあくまでも撮影するためで
食べたいから作るものではない。
が、今日などは比較的お昼ご飯らしいものだった。
主菜は普通は天ぷらにするギンポをフライに。
サニーレタスとサラダカラシナのサラダとタルタルソース、洋辛子をつける。
小鉢にもサラダ。
中国産のワカメを山口県で湯通し塩蔵ワカメに加工したもの。
これを塩出しするためにささっと流水で水洗い、
そのまま水に５分つけ、またささっと洗う。
湯通し塩蔵ワカメはこれだけで食べられる。
これに新玉ネギを合わせて、
八王子総合卸売センター総市商事部で買った
キューピーのフレンチドレッシング。
みそ汁は島根県隠岐産の乾燥アラメを水でもどし（約20分）、
ニンジンと合わせてみそ汁に。
だしはウルメイワシの煮干し。
ご飯は軽く一膳。
そしてヨーグルト。

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2012://2.3018 2012-03-07T02:53:57Z 2012-03-07T02:58:55Z

疲れていると、体力的にも心の方もボロボロだったりすると、ついつい甘いものが恋しく...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

疲れていると、体力的にも心の方もボロボロだったりすると、
ついつい甘いものが恋しくなる。
ボクの場合、「甘いもの」とは音楽、書籍、食べ物だけど、
疲れているときに聞くのはPPMだったりS&Gだったりブルックナーだったり、
読むのは宮沢賢治に井伏鱒二。
聴くのも、読むのも子供の頃かっら好きなものばかり。



でも食べる甘いものは非常に多彩だ。
日本各地を歩いているので、土地土地のものを買ってきて、
「おいしい」と幸せになれる。
今回のものは尾鷲市九鬼にある錦花堂『九鬼水軍　虎の巻』。
九鬼の港の水辺にあり、九鬼なので「九鬼水軍」というのがいい。
静かな静かな漁村の片隅にひっそりある上品なたたずまいの店で
予約があるのでと断られて、一本だけしか分けていただけなかった。



要するに虎巻きというやつで、堅いカステラ生地を虎模様に焼き上げ、
カンテンで寄せたアンコを巻き込んだもの。
まことに素朴ながら味は非凡。
なんともあんこがうまい。
甘さがほどよく小豆の風味が生きている。
生地もしっとり好ましく、１本しか買えなかったのが返す返すも残念であった。

ちなみにこの菓子を教えてくれたのが市長の岩田昭人さんなのだけど、
日本酒だけでなく、甘いものも大好きなんじゃないかな？

錦花堂　三重県尾鷲市九鬼町1171-4

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2012://2.3016 2012-03-04T04:32:48Z 2012-03-04T04:36:27Z

今や納豆は全国区の食品であるが、四国徳島県貞光町1950年代生まれのボクには上京...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

今や納豆は全国区の食品であるが、
四国徳島県貞光町1950年代生まれのボクには
上京するまで遠い遠い存在だった。
上京してすぐに好きになったのは、
我ながら根っからの納豆好きなのだろう。

初めて納豆を食べてからすでに30年以上になる。
長く食べないでいると、禁断症状が出るくらいの納豆好きだ。
そんな納豆好きが、実はこれも30年以上前に食べて（のんで）
衝撃を受けるくらいに好ましく思ったのが納豆汁。
たたいた納豆入りのみそ汁である。
渋谷の小さな居酒屋で締めに来たものを何気なく
口にして衝撃、感動を受けて、その濃厚さがなぜか
酒の胃の腑などへのダメージを取り去ってくれたもの。

うまいな、これはいい味だ。
酒の締めでもいいが、飯にも合いそう。
みちのく料理の店だったから、東北ならではの料理なんだろう
と思っていたら、下町などではほんの戦後になっても
納豆売りが路地、家々を尋ねて納豆を売り、
その納豆を汁用にとんとんとたたくサービスをしていたという。
すなわち東京でも普段の味わいであったのだけど、
多摩地区にいるせいだろうか未だに遠い味わい。



この縁遠い納豆汁を身近に引き寄せてくらるものを
東京八重洲にある山形県のアンテナショップで発見。
たたいた納豆にみそを合わせているのだけど、
なんともいえずいい味の納豆汁が手軽に出来る。
そして改めて発見したことがある。
納豆汁は酒の後にもってこい、なのである。

篠原商店　山形県新庄市沼田町6－32

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2012://2.3011 2012-02-19T01:52:22Z 2012-02-19T01:55:34Z

ボクのデータベースの助っ人である、のれそれさんにいただいた金時豆。盛岡朝市で買っ...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

ボクのデータベースの助っ人である、
のれそれさんにいただいた金時豆。
盛岡朝市で買ったものだというが、
あまり品種改良されていないインゲンらしく、
歩留まりは悪いが、味はいい。



例えば意外にアクが少なく、
ゆでこぼしも二回だけで済んだし、
皮の固さなどもほどよく、
煮豆にした色合いもきれいだ。
このように土地土地に根ざした豆を煮るのは楽しいものだ。
のれそれさんに感謝。

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2012://2.3010 2012-02-18T06:49:34Z 2012-02-18T06:57:29Z

一旅に一街歩きするのがボクの流儀。まったくの仕事旅でもなんとかして、「知らない町...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

一旅に一街歩きするのがボクの流儀。
まったくの仕事旅でもなんとかして、
「知らない町を歩く」ことにしている。
そして何が何でも買うことにしているのが、その土地の和菓子。

今回は三重県松阪市の寂しすぎる商店街の一角にあった
老舗和菓子店『福徳餅本舗』の福徳餅。
正真正銘の餅にあんこという、まさに正攻法の一品。
このような単純な和菓子ほどそのアイテムである
餅とあんこの良し悪しが問われるのだが、
もちにかぶりついた途端に餅の旨さに感激し、
その中に巻き込まれたあんこのうまさにノックアウトされてしまった。
夕暮れ時に立ち寄ったので、ほとんど残っていなくて、
二個だけ買ったのが大失敗であった。
芭蕉も本居宣長も悔しかっただろうねー、
福徳餅が天保に誕生したなんて。



また店のショーケースに「手洗い餅」の文字があって、
子供の誕生を祝って作るものだという。
箱にも子供の誕生を祝う犬張り子と
でんでん太鼓の絵柄ののし紙がついている。
子供の誕生を祝う菓子が、なぜ「手洗い」なのか、不思議だ。
「名称・名前」の世界はまことに奥が深い。
こんどお願いして一箱買ってみたいものだ。

福徳餅本舗　三重県松阪市湊町２３９

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2011://2.2983 2011-11-28T23:11:28Z 2011-11-28T23:13:36Z

12月３日土曜日午前８時半より東京都大田市場で土曜会を行います。参加者を募集して...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 12月３日土曜日午前８時半より
東京都大田市場で土曜会を行います。
参加者を募集しています。
今回のテーマは「明石浦と小田原の魚」です。
東京ではまずお目にかかれない
「明石鯛」も試食できます。

それぞれの産地から大田市場、大都魚類に送っていただき。
同市場内の仲卸で一次的な処理をお願いし、
それぞれの魚を味わっていただきます。


８時半から９時半まで、大田市場の見学と仲卸での買い物。
その後、大田区のキッチンつきの会場に移動。
お魚勉強会、試食会を行います。
詳細は掲示板に。
参加希望者の方は申し込みフォームへ。

魚貝を食べよう！　掲示板へ

兵庫県明石浦のホームページ

小田原魚市場のホームページ

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2011://2.2958 2011-08-28T12:55:26Z 2011-08-28T13:03:25Z

午前６時半に目覚める。寝床でユイカワケイを読む。どこが面白いのかわからない作家で...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 午前６時半に目覚める。
寝床でユイカワケイを読む。
どこが面白いのかわからない作家で、斜め読み。
午前８時に寝床から脱出。

メールと掲示板チェック。

朝
トマトジュース１缶
ダノンのアロエヨーグルト１
ソルダム１
バナナ１
朝から午後にかけて
緑茶十数杯。
紅茶２杯。

先週木曜・金曜に撮影した画像を昨日と本日午前で整理。
その数820枚。
午後からは土曜日に撮影した500枚の整理を始める。

午前中に作ったもの。
バショウカジキのフライ
バショウカジキの沖縄風天ぷら
マルアジのフライ
マルアジの沖縄風天ぷら
アルゼンチンアカエビのフライ
バナメイの天ぷら
撮影後、少しずつ味見。
アルゼンチンアカエビのフライは二本とも食べる。

１時から２時半までベッドでカワカミヒロミを読む。
長野重一の写真集を見る。
非常に面白い。



午後３時前、徒歩で近所のＯＫストアへ買い物に。
低い位置にとまっているヒグラシを撮影。
持ち帰り寿司、大量の魚貝類を買う。
計4210円。



すしを撮影。
１時間ほどで撮影終了。

午後６時半まで文字を打つ。
ブラックタイガーをゆでる、揚げる。
ゆでたブラックタイガーでアボカドサラダを作り撮影。
サワラの塩蔵品を焼く。
つぶの刺身を撮影、少し食べてみる。
昨日作ったマルアジの酒干しの撮影。
バショウカジキのカルパッチョを作る。
バショウカジキの鍋を作る。
バショウカジキの肝膵臓のムニエル、粗の唐揚げを作る。
本日の撮影枚数572枚。



撮影終了は９時４５分。
ムスシャモさんにいただいた伏見の招徳をやる。
伏見らしいはんなりした酒でよろしいな。
ムスシャモさんありがとう。

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2011://2.2953 2011-08-16T00:21:52Z 2011-08-16T00:25:24Z

地方に行くと、必ず立ち寄るのが、スーパーマーケット、真っ先に見るのは魚売り場では...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

地方に行くと、必ず立ち寄るのが、スーパーマーケット、
真っ先に見るのは魚売り場ではない。
納豆・豆腐などの棚である。
そこに地元の納豆、豆腐がどれぐらいの比率で置かれているのかが、
その県、市、町の地域力の表れだと思う。



そして秋田市だけど、まだまだ地元のものが頑張っている。
この簾内納豆もそのひとつ。
大粒で、ふっくら柔らかい大豆と納豆菌が作り出す旨み、
よい味である。
簾内納豆

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2011://2.2941 2011-06-26T02:22:34Z 2011-06-26T02:32:52Z

買ってビックリ、秋田の笹巻き。新潟でいつも買っているのが、笹団子。中身は団子とい...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

買ってビックリ、秋田の笹巻き。
新潟でいつも買っているのが、笹団子。
中身は団子というか、餅なのだけど、あんこ入りなのが惹かれる点。
同じものを秋田で見つけて、ためらいもなく買ったら、それはまったくの別物だった。
なんとご飯、たぶん餅米の米の粒の見えるおにぎりのようなものが中身だったのだ。

これを蒸して、温めて食べたら、餅米の甘い香りが立ち上がってきてうっとり。
あまりのうまさにビックリ仰天。
これぞ知らなくて大損をしていたな、と思う好物そのものだ。

普通はきなこをつけて食べるのだというが、柚みそをつけつけ食べて、感動するくらいうまかった。
こんなことがあるだけで秋田が好きになる。

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2011://2.2926 2011-05-13T01:12:27Z 2011-05-13T01:14:46Z

京都のスーパーに納豆があるなんて、30年以上前には考えられなかった。それがここ1...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

京都のスーパーに納豆があるなんて、30年以上前には考えられなかった。
それがここ10年くらい、市内どの店にも納豆コーナーがあり、しかも地納豆まである。
この『牛若納豆』、イラストのマークもかわいいし。
しかもパッケージ自体が、なかなか美しい。
味もなかなかよろしいので、お土産にもなる。

森口加工食品

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2887 2010-11-29T00:34:05Z 2010-11-29T00:37:04Z

朝方、午前7時半より、築地土曜会、午後から忘年会を行います。オフ会でもありますの...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 朝方、午前7時半より、築地土曜会、午後から忘年会を行います。
オフ会でもありますので、どしどしご参加ください。
各地の産物、自慢の食品など持ち込み大歓迎です。


詳しくは土曜会掲示板へ

]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2886 2010-11-28T00:10:27Z 2010-11-28T00:16:41Z

「ダッコウした」というと、脱肛か、それは気の毒になんて言われそう。いやいや目出度...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 「ダッコウした」というと、脱肛か、それは気の毒になんて言われそう。
いやいや目出度い方の、脱稿なのですよ、とまだまだ仕事は重なっているのに気が緩んでしまった。
姫が来たので町田へ出かける。
電車の中で姫が菅直人に会ったという話をする
菅直人か、お父さんは首をかしげるのだよ。
私、今のところ民主党に１票のつもりがだ、民主党のとりえはなんだろう。
最近おかしくなってきている。
自民党は自然破壊党と言い換えてもいいくらいに自然や環境のことを考えていない。
「自然など銭に替えるために壊せばいいのだ」
どんなに美しいところでもコンクリートで固めてしまえ、というのが自民党。
ハレンチな、非常に下等な諫早湾の締め切りに反対しているのが民主党なんだから、まだましか？
というくらいでしかない。
しかもボクが嫌いなのが巧言令色、そして年功序列。
この２つは唾棄すべき。
なのに菅直人だけではないだろうけど、民主党は、法務大臣をこのいけない、基準で選んでしまった。
やめた法務大臣は代議士、大臣失格ではなく、「人間やめてください」級の下等さだから、菅直人もそく代議士、総理大臣を辞めるべきだ。
普通のお父さんとしては思うな。

閑話休題。
横浜線を乗り継いで、町田に着く。
町田にはかれこれ30年近く前、馬肉を食べに来ているが、その後全く縁がない。
今回は姫の服と、膨大な乾物を買うために来たのだけど、まずは人の多さに呆然。
人の流れに流されて、彼の巨大服屋さんを探すが、ない。
仕方なく、乾物屋まわりをする。
一筋の商店街にあるはあるは乾物屋。
かたっぱしから、海産物、特に海藻のものを買う。
そして沖縄のアンテナショップに燕市、山形のまである。
ここで姫が「沖縄天ぷら粉」というのを買う。

この商店街が面白い。
町田はメタリック＆グレイではないよ。
有機的だ！（生きているってこと）
感動していたら、「町田仲見世商店街」という迷路を見つける。





入り口の雑貨屋さんがいい、中の各店舗も魅力だらけだ。
行列の出来る肉まんの店もあった。
のだが、姫は彼の巨大服屋に急いでいる。
お父さんは後ろ髪を引かれる思いで、大嫌いな巨大服屋につきあう。
ここでの小一時間がオヤジの身体にはこたえるのだ。
そして昼飯で姫とケンカ。
彼の有機的空間で、有機的ななぞなぞ飯を食いたいというと、駅を出て、最初に見た「千房」がいいという。
お好み焼きよりも、見知らぬ店の見知らぬ飯を食べたいお父さんは、あっけなく姫に負けてしまう。

さて、この今ではチェーン店となった、「千房」に始めて入ったのはいつだったろうか？
鶴瓶と新野新の「ぬかるみの世界」を聞いていたときだから、1980年代ということになる。
一緒に行った、女性（こ）は今何をしてるんやろ？

帰宅は３時過ぎ。
滋賀県長浜から大量の湖産加工品、イサザなどが届き、今日もハードなのだ。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2860 2010-09-22T13:08:15Z 2010-09-22T13:12:21Z

連休明けだと思ったら、また明日も休日なのだ。この連休が大変だった。締め切りに追わ...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 連休明けだと思ったら、また明日も休日なのだ。
この連休が大変だった。
締め切りに追われていた。
しかも、ふと何気なく調べているもののひとつの入り口が見えてしまったので、それもやらざる終えなかった。
わかってもらえそうにないのだが、ひとつのことを調べていくというのは、常に閃きが必要なのだ。
この閃きが新しい世界の入り口になる。
食べ物のことを調べているので、華麗でも、美しくもないけれど。

目覚めたら７時。
ラジオを聞きながら、なぜか起き上がる気持ちになれませんなー。
ねんでやろ。
本棚の引き出しから体温計を引っ張り出してきて、量ったら37.8度。
のどがギコギキするので扁桃腺であろう。

人に感染しないだろうから８時に市場に。
市場には何にもない。
というか魚を買う気力も撮影する気力もない。

帰宅は９時半。
11時ちょうどまで原稿書き。
そして都心へ。

仕事のためにパソコンに向かっていると、なんとなく気持ち悪い。
ぜんぜん苦しいわけではないが、体調はごくごく悪いらしい。
都心に出て、久しぶりにとても仕事ができないなんて、ねをあげてしまった。
仕事場から九段下駅に向かっていたら、靖国神社の向こうにある夕焼けは真夏の色合いだった。
たぶん30度以上ある靖国通りをぼんやり地下鉄に降りる。

南大沢に到着して駅前のイトーヨーカドーに寄り、食パンなどいろいろ。
今年最初のマガキ、そして珍しくマカジキのフィレがあって、値段を撮影するために買う。

帰宅してカキのみそ鍋の撮影。
熱っぽいところにカキがなんとも癒しの味だ。
撮影の後で日曜日にいただいたブドウの残りを食べる。
熱が上昇してきて、この甘みがいい。
いただいた方に感謝したい。
このブドウなんというのだろう？
そういえば果物に関しては無知だななんて思う。

さて、さて、我ながら救いのない夜となっている。
このままダウンすべきか、それとも一定の仕事をこなすべきか？
]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2820 2010-07-27T01:39:35Z 2010-07-27T01:41:12Z

とうとう土日にダウンしてしまった。倒れたという意味合いではなく、あまりまとまった...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1 とうとう土日にダウンしてしまった。
倒れたという意味合いではなく、あまりまとまった仕事をしない二日間となってしまったのだ。
本日も、それを引きずってしまっている。
月末となって、慌ただしく、急いで我が家を出なければと思いながら、近所の『キング洋菓子店』でガレットという焼き菓子を買っておまけにもらった、「ゆぎ巻きラズベリーロール」というのを、この文章を書きながら食べている。
緑茶を切らしてしまって、久しぶりに飲む紅茶が不思議なことにうまいのだ。

さて、先週の土曜日、市場でいやなことがあった。
高野水産と福泉の前はただでさえ混雑している。
その福泉の入り口をふさいで立っているバカオヤジがいて、通る人の妨害をするのだ。
不気味な無反応な死んだような目をしたオヤジで気味が悪い。
そして日々通い続けるスーパーにもこんなオヤジがいるから恐ろしい。
ようするに無意味にそこにいるオヤジたち。
妻の荷物持ちなのだったら店内に入るな！
きっとこんな態度のオヤジって仕事上の地位が高いのだろうね。
不愉快だ。

仕事が手に付かないので、こんなことを書いていたら、もう10時半ではないか。
急いで出なければ！
多摩丘陵のニイニイゼミの林を抜けて、いざ出陣。
続きはだらだらと、明日なのだ。 ]]> tag:umai.zukan-bouz.com,2010://2.2809 2010-07-16T06:22:38Z 2010-07-16T06:24:39Z

地納豆のデザインは平凡でいい。こったデザインにする必要はないし、むしろマイナスに...

管理人 http://blog.zukan-bouz.com/mt-app/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1

地納豆のデザインは平凡でいい。
こったデザインにする必要はないし、むしろマイナスに作用する。
情緒あるものならいいのだけど、近年のこざかしいものはダメだ。
その平凡極まりないパッケージで好感を持って買ったのが「上条納豆」。
１個80円台だったと思うのだが、味わいはそれ以上。



なかなか糸の引き具合、豆の甘さもよく引き出されている。
なんとも朝飯に食って満足感大。
長岡の地納豆は美味である。

上条納豆
新潟県長岡市上条1059

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