日光市今市『JAかみつが今市農産物直売所』で買った
「小麦まんじゅう」がおいしかった。
小麦粉に炭酸、すなわちふくらし粉を加えて練り、
あんこをくるみ込んで蒸したまんじゅう。
今市のは手のひらに２個のりそうな上品な大きさで、
ボクの故郷のバアチャンが
作ってくれたものの半分くらいしかない。
それにバアチャンのは
表面がでこぼこしているのに、
今回の作り手、福田征子さんのはするするしている。
味も上品である。
さて、原材料にある炭酸は古くは「ふくらし粉」、「重曹」、
最近ではベーキングパウダーのことかな？
この「炭酸」を使ったまんじゅうが懐かしい。
それにボクの目の前でまんじゅうのパックをあさりながら、
「ないなー、ないなー」と言ってたオバチャン曰く、
日光市今市には「まんじゅう作りの名人がおり、
早く行かないと売り切れるらしい」。
