脇町横倉というのはまことに山深い。
脇町は古くより吉野川の左岸に栄えた町。
うだつの上がる町として有名だが、その市街地からかなり香川県よりに入って横倉の地はあるようだ。
ここでいつ頃から豆腐が作られるようになったのかは、わからないが今回のものは比較的古くから見られる真四角のもので、へそがある。
味わいは素朴、かつほどよい大豆の旨味があって、硬いところが私好み。
切らないで箸で崩しながら頬張ってうまい。
しかも後味が軽い。
酒の肴にも最適な鄙の豆腐。
徳島県の山間部の豆腐なれど逸品なのである。
中山律子 徳島県美馬市脇町字横倉254の２
