2012年12月アーカイブ

横手の豆腐カステラ

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秋田には1988年と1992年、そして2011年の3回行っている。

初めて秋田に行ったときに秋田市民市場で見つけたのが

「豆腐蒲鉾」というものだと記憶していて、

すり身と豆腐を混ぜ合わせて蒸したものだったはず。


昨日、近所のスーパーに行った。

そこでやっていたのが秋田物産展で、

見つけたのが「豆腐カステラ」というもの。

しかも、一度立ち寄ったことがある、横手市で作られたものだ。

これが20年以上前に買ったと思い込んでいた

「豆腐蒲鉾」にそっくりなのだ。


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どうやら秋田県には「豆腐蒲鉾」と「豆腐カステラ」があって、

形はそっくりだが後者にはすり身が入っていない。

「豆腐蒲鉾」は豆腐屋さんで作られていて、

「豆腐カステラ」は和菓子屋さんで作られている。

前者は水産加工品で後者は和菓子、こう考えていいのだろうか?

もしくは「豆腐蒲鉾」だと思い込んでいたこと自体が間違いか?

こんなことを整理するのが、好きなのだよね。

また秋田県、特に山間部に行かなければ!


さて秋田県の食べ物の特徴は「強い甘み」にある。

今回のものは甘さはやや控えめ、

微かだが豆腐の風味やほっくりした食感がある。

お茶うけには「?」だけど、

お弁当などに一切れ入っているといいと思うな。


藤倉食品 秋田県横手市横手町字大関越88

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徳島県人なので柑橘類、とくに食べるではなく、

香り、食べ物にかけるに目がない。

昨年から気になるのが橙。

九州などでは、鍋物やクジラの湯引きには基本的に橙なのである。

ただし熟れたもの。


今回のは八王子総合卸売組合恒川で見つけた橙で、

また熟れていない青いもの。

2個パックで売られていて、あまり知られていないためか

大ぶりなのに100円。

これが香りよし、味よしなのである。

今年の冬はスダチ、ゆず、熟した橙に

グリーンダイダイも加わって、また楽しなのだ。


杉山商店 静岡市清水区村松624

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