飯能「とんき食品」の豆腐は真四角だった

　埼玉県飯能市への冬の旅はもうひとつ収穫に欠けるものだった。購入した日本酒ははずれ、期待したうどんは食べられない。そんななかで大発見をしてしまったかも知れないのだ。
　それは飯能銀座商店街の「とんき食品」で買った木綿豆腐、これが真四角なのだ。関東のとうふは長方形だと思いこんでいたのでビックリ。今考えると油揚げを買ってこなかったのは今回最大の失敗かも（後にいなり寿司を見て俵型なのを知る）。これで油揚げが四角なら、いなりずしの形はどうなうのだろう？
　考えてみるといなりずしも買う必要があったのだ。豆腐の形がいなりずしの形を決めてしまうのは当然のこと。だから関西や四国の、きつねずし（いなりずし）はずきん型なのだ。それが関東の豆腐は長方形ゆえに油揚げも長方形、それで、いなりずしは俵型となる。
　ひょっとして埼玉の豆腐は真四角なのだろうか？　もしくは「とんき食品」だけが真四角？　これでまた飯能に行かなければならなくなったわけである（問屋という屋号の豆腐も真四角なのだが、それが飯能の豆腐の一系統である）。
　さて、忘れてならないのが「とんき食品」の豆腐の味わい。やや平凡ではあるが丁寧に作られた、うまいものだった。

飯能銀座商店街
http://www.hanno-ginza.com/