九州大旅行をしたのれそれさんに買ってきてもらったもの。
ゆずを丸ごと加減みそに漬け込んだものだけど
あまり甘くなくゆず本来の苦みや、味が生きている。
そしてなによりも香りがいい。
これを薄く切って肴に飲む酒うまし！
つるとみ漬けグループ 宮崎県東臼杵郡椎葉村大字大河内2003
漬物諸国漫遊記の最近のブログ記事
●クリックすると拡大
千葉県利根川流域を旅していてお土産を買う。なかでもいちばんがっかりするのが名産品でもある鉄砲漬けである。これは白瓜に紫蘇や青唐辛子を醤油味で漬け込んだもの。
いつの間にか千葉で「鉄砲漬け」だけは買うまいと思っていた。それがある日、小見川町のうなぎ屋『うなせん』でうな重を待つ間に食べた「鉄砲漬け」が今までにない味わい、うまかったのである。その味つけは甘からず、辛からず、瓜の歯ごたえはともかくとして中に挟まった唐辛子の風味がいい。
『うなせん』の菅谷敏夫さんに「これどこの鉄砲漬けですか」ときくと
「これは小見川の『ちば醤油』のだよ。このあたりじゃ有名なんだよ」
これは買って帰らねば、と思っていたのが、あまりにうな重がうますぎてすっかり買いそびれてしまった。
その『ちば醤油』の「鉄砲漬け」である小舟漬けがなんと八王子綜合卸売センター『十一屋ジャパン』にあったのである。驚いたな。この市場の店は日本全国からうまい漬物を集めてきている。そこに『ちば醤油』の「小舟漬け」があったとはうれしい。
さっそく買い求めてきて朝に、昼のお茶漬けにと堪能している。このうまさは醤油がいいせいだろう。またほとんど甘味が感じられないさっぱりしたところもいい。
ついついポリポリやってしまう「小舟漬け」であるが、これをポリっとやると、なぜか『うなせん』のうな重がまた食べたくなるのには困った、困った。
