徳島中央卸売市場内『サッポロ』の朝ご飯

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　徳島中央卸売市場はまことに魅力的な市場なのだ。
　魚貝類だけでなく、阿波名産のスダチ、レンコン、山桃があるし、関連の店には、これまた阿波名物の「かつ」、「竹ちくわ」がある。
　当然、魚貝類は瀬戸内海、太平洋両方の多種多様なのがピチピチはねている。
　四国有数の大河である吉野川には天然アユ、ヤマトシジミ、スッポン。

　さて、それではきっと市場の食堂でもうまい魚を食わせるのだろうね。
　と思ったら大間違いなのだ。
　至って在り来たりの、だけど良心的な食堂が並ぶ。
　間違っても築地の新興店舗のような「海鮮丼」などは食べられない。
　言うなれば「市場人の市場人のための食堂」しかない。

　東京を前夜９時に出て淡路島に着いたのが、午前６時前のこと。
　今回は姫とふたりっきりの帰郷。
　サービスエリアには彼のドーナッツ屋があって、姫は朝っぱらからいろいろ買い込んで、これが朝食。
　市場でご飯はボク一人。
　だから思い切って初めての店に入る。

　なんども通り過ぎた『サッポロ』はいつもお客で満員。
　やっと空いたのを見越して、引き戸をあける。
　正面が厨房で真四角にカウンターが囲む。
　厨房には団塊世代くらいの男性がいて、オバチャン、お姉さんがお茶などを出している。
　引き戸の手前におかずの皿、それに丼物、ラーメンにうどん、焼き魚、いろいろあって迷ってしまう。
　ふとカウンターの上を見ると、カタクチイワシの煮つけがある。
　これが実にうまそうだ。
　加うるに冷や奴、釜揚げしらすの小皿、シジミのみそ汁。

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　何と言っても注目してもらいたいのは奴の皿にスダチがあること。
　豆腐でも漬物でも、しらす干しでも、“なんにでもスダチ”というのが徳島ならでは。
　たっぷりスダチを絞りかけた豆腐が昔ながらの硬いものでうまい。
　スダチをかけた豆腐の味が懐かしい。

「この辺で、このイワシのことなんといいますか」
「ええ、ただイワシいうけんどな。魚は地方によって名前が変わるだろ、ここではイワシとしか言わんだろ」
　このカタクチイワシが軟らかくたき上がっている。
　甘さ控えめで、徳島ならではの醤油の丸い味付けがご飯に合う。
「冷や酒があったら最高だろうな」
　シジミのみそ汁は徳島ならではの御膳みそ。
　シジミの身がふっくらして甘い。

　おかずたっぷりの朝ご飯、味にも満足して幸せな気分になる。
　食べ終わって、店名の『サッポロ』というのが気になってくる。
　880円を支払い、聞いてみようか迷った末に諦めた。

　今回は野菜も魚もあまり見ないままに市場を後にする。
　ボクの田舎までは、ここからまだ長々と吉野川を遡る。

徳島中央卸売市場
http://www.city.tokushima.tokushima.jp/chuo_ichiba/index.html